液氮深冷箱是一款采用液氮制冷的快速凍結設備，使用液氮作為冷源，快速又經(jīng)濟地實(shí)現了食品的冷凍或冷卻。它被迅速、廣泛應用于魚(yú)、蝦、蟹、貝、雞、鴨、肉、水果、蔬菜、及各種預制食品的冷凍中。

　　目前，市場(chǎng)上液氮深冷箱的價(jià)格千差萬(wàn)別，如果很便宜，可要留個(gè)心眼了，通常有這三個(gè)原因。

　　1、外殼材料簡(jiǎn)單，更有甚著(zhù)可能是塑料。這種冷凍設備雖然外觀(guān)看上去并沒(méi)有什么區別，但是工作使用時(shí)卻是千差萬(wàn)別，不但冷凍效果差，而且不耐用。

　　2、小作坊式廠(chǎng)家生產(chǎn)的產(chǎn)品。小作坊一般沒(méi)有辦理相關(guān)生產(chǎn)許可證，也沒(méi)有獲得相關(guān)衛生批件，手續省略了一大堆，成本自然也省了很多。另外，這樣的產(chǎn)品只是組裝機器，大多沒(méi)有什么技術(shù)，原材料更是什么便宜用什么，根本不會(huì )考慮產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。因此，生產(chǎn)成本很低，銷(xiāo)售到顧客手中價(jià)格自然也低，選擇這樣的產(chǎn)品質(zhì)量、售后自然都沒(méi)有保障。

　　3、低劣殘次產(chǎn)品。有的小廠(chǎng)家會(huì )選擇一些低劣材料或在生產(chǎn)的過(guò)程中偷工減料，導致產(chǎn)品質(zhì)量不合格，這樣的低劣殘次產(chǎn)品會(huì )通過(guò)B2B等途徑，以低價(jià)銷(xiāo)售給一些想要貪便宜的人，在使用過(guò)程中的不會(huì )有好的體驗，也沒(méi)有安全保障。

　　下面要為您介紹的是會(huì )影響液氮深冷箱速凍效果的因素：

　　1、食品厚度的影響：食品厚度的平方和速凍時(shí)間成正比。食品越厚，速凍時(shí)間越長(cháng)。

　　2、速凍時(shí)冷卻介質(zhì)的溫度：食品凍結速度和冰點(diǎn)與冷卻介質(zhì)溫差成正比。冷卻介質(zhì)溫度越低，凍結速度越快。

　　3、食品成分的影響：導熱系數高的食品比導熱系數低的食品凍結速度快，如果食品表層敷塑膜不僅導熱慢，而且阻礙著(zhù)風(fēng)。如水導熱系數為0.604w/mk，脂肪導熱系數為0.15，塑膜導熱系數為0.028，風(fēng)導熱系數為0.066。

　　4、凍品著(zhù)風(fēng)的影響：著(zhù)風(fēng)表面積、風(fēng)速、冷風(fēng)循環(huán)率影響凍結速度：試驗表明，刀豆放在-30度冷卻介質(zhì)下0風(fēng)速時(shí)需120分鐘，4.5m/s風(fēng)速時(shí)只需10分鐘就可以了。

　　希望上述內容能夠幫助您更好的了解本設備。