提及速凍產(chǎn)品，多數人認為不健康、沒(méi)營(yíng)養、不好吃，實(shí)則不然。伴隨著(zhù)速凍設備快速進(jìn)步與發(fā)展，液氮速凍機開(kāi)始出現在人們視線(xiàn)中，并在果蔬、海鮮、水產(chǎn)以及其它調理食品等得到應用。從速凍魚(yú)類(lèi)、速凍榴蓮，再到速凍小龍蝦等，液氮速凍技術(shù)不僅大大提高速凍效率，還鎖住營(yíng)養，保持新鮮如初的口感，其釋放巨大潛能，確保產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　液氮速凍機的控制系統采用智能觸摸屏控制方式，操作食品速凍工藝方便，一鍵超低溫制冷，實(shí)時(shí)監控速凍箱內溫度變化。制冷采用-196℃液氮為制冷劑，采用液氮控溫技術(shù)、采用歐美技術(shù)控制降溫、升溫、恒溫，各過(guò)程精準穩定，按國家食品標準執行。

　　液氮速凍機整個(gè)箱體均由耐腐蝕的且環(huán)保的不銹鋼制成，結構堅固、外型美觀(guān)，使用壽命長(cháng)，冷凍室在“液氮控制系統”的基礎上，有效的設計可以控制溫度變化，提高冷凍能力?？焖僦评?，減少對肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)等食物組織的破壞，保鮮效果更好。凍結食品品質(zhì)好，營(yíng)養成分損失和破壞少，原有風(fēng)味保持好，商品價(jià)值高，與空氣接觸少，幾乎不發(fā)生氧化變色和脂肪的酸敗。這種方法比傳統壓縮機制冷設備的效率提高3-6倍。

　　液氮速凍機具有如下優(yōu)點(diǎn)：速凍時(shí)間短、保鮮時(shí)間長(cháng)、食品質(zhì)量好、衛生又環(huán)保

　?。?）避免在細胞之間生成大的冰晶體。

　?。?）減少細胞內水份外析，解凍時(shí)汁液流失少

　?。?）細胞組織內部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時(shí)間顯著(zhù)縮短，濃縮的危害性下降到低程度

　?。?）將食品迅速降低到微生物生長(cháng)活動(dòng)溫度之下，有利地抵制微生物的增長(cháng)及其生化反應。

　?。?）水產(chǎn)品液態(tài)速凍保鮮設備：凍結速凍快（只需幾分鐘到十幾分鐘）效率高，運行成本低

　?。?）由于采用超低溫冷凍技術(shù)，所以在產(chǎn)品速凍時(shí)能*有效殺毒滅菌作用。產(chǎn)品速凍完直接進(jìn)冷藏庫冷藏就可以，也不需要擔心食品附帶繁殖破壞食品。

　?。?）食品在凍結設備中停留時(shí)間短，有利于提高設備的利用率和連續性生產(chǎn)大多數食品在溫度降低到-1℃時(shí)開(kāi)始凍結，在-1℃～-5℃之間大部分冰晶生成，這個(gè)階段叫做高冰結晶生成階段。液態(tài)速凍結可以使此階段的凍結時(shí)間大大縮短，可以以*快速度排除這部分熱量，這對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義。

　　液氮速凍機的應用，能夠有效地鎖住食品營(yíng)養成分，讓速凍產(chǎn)品口感和品質(zhì)俱佳。