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液氮是液氮速凍機的制冷介質(zhì)

更新時(shí)間:2021-04-28  點(diǎn)擊次數: 1258次
   液氮速凍機主要是由制冷系統、推進(jìn)系統、電氣控制系統及速凍室等所組成的;工作人員將裝有待凍食品的凍品盤(pán)通過(guò)速凍入口進(jìn)入速凍軌道并在人力的作用下向出口方向步進(jìn)移動(dòng),在移動(dòng)的過(guò)程中,經(jīng)過(guò)一個(gè)由風(fēng)機的作用下形成一個(gè)穩定的垂直環(huán)狀低溫氣流,這個(gè)低溫氣流與水平運動(dòng)的被凍食品進(jìn)行熱交換,從而實(shí)現快速降溫凍結過(guò)程。
  該機以-196℃的超低溫液氮作為冷源來(lái)實(shí)現對產(chǎn)品的快速冷凍。適用于要求高、附加值高的食品大批量、連續性生產(chǎn)。超低溫工作實(shí)現了真正的快速冷凍??焖倮鋬鍪巩a(chǎn)生的冰晶小,因為緩慢的食品冷凍過(guò)程中會(huì )導致食品中大冰晶粒產(chǎn)生、部分食品在解凍時(shí)會(huì )影響食品的質(zhì)地,口感及色澤。 該機采取隧道式運行方式,結構簡(jiǎn)單,使用壽命長(cháng)。
  液氮速凍機制冷介質(zhì)——液氮
  液化后的氮氣———液氮,是無(wú)色透明低黏度的液體,化學(xué)性質(zhì)穩定,液氮在大氣壓力下的沸點(diǎn)是77.35K。與禽類(lèi)食品成分不發(fā)生化學(xué)反應,符合食品衛生的要求,是一種理想的凍結保鮮劑。氮氣在空氣中的含量約為78%,因此在圍繞著(zhù)地球的大氣中,可以說(shuō)存在著(zhù)取之不盡的氮。
  液氮速凍機日常使用維護時(shí)需要重點(diǎn)注意哪些事項?
  液氮速凍機是目前應用較為廣泛的速凍設備,不少客戶(hù)對其了解不多,對具體使用維護相關(guān)的注意事項更是一知半解,進(jìn)而造成不必要的不便和損失,一般來(lái)講,使用這種設備需要重點(diǎn)注意如下幾個(gè)事項。
  一是剛買(mǎi)的液氮速凍機,不能馬上就進(jìn)行通電使用,要放置兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間并熟悉相關(guān)的操作程序及注意事項后,方可插電使用。在設備使用一段時(shí)間后,要將里面的食物拿出來(lái)對盛裝箱進(jìn)行*的清潔,如果里面殘留有食物的異味,應及時(shí)進(jìn)行清理。
  二是為了保證液氮速凍機的安全使用,要定期對設備的壓縮機及冷凝器進(jìn)行清洗,一年至少要清洗兩次。清潔設備時(shí),切記要先切斷電源,用較為松軟的布,沾上洗潔精或者清水進(jìn)行輕輕擦拭,然后用干布將殘留的水及清潔液清理干凈。
  三是要注意保護外涂復層及箱內的塑料部件,為了防止設備在清洗維護時(shí)收到損傷,大家切不可用洗衣粉、堿性洗潔劑、開(kāi)水、刷子等清洗設備。另外,這類(lèi)設備要選擇安全的位置存放,要盡量遠離熱源,陽(yáng)光直射到的地方不能擺放設備。
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