液氮速凍機采用加熱技術(shù)、控溫技術(shù)和液氮分散技術(shù)，程序化恒溫、加熱、冷卻過(guò)程均勻穩定。采用液氮作為制冷劑，以滿(mǎn)足制冷和環(huán)保的要求。設備有柜式、箱式、隧道式等規格，可根據用戶(hù)要求設計制造。該產(chǎn)品采用微電腦控制方式，方便操作食品速凍過(guò)程，一鍵式超低溫制冷，實(shí)時(shí)監控速凍箱內的溫度變化。制冷制冷劑采用196℃液氮，采用新的液氮分散溫控技術(shù)，降溫、升溫、恒溫采用可編程控制。

　　液氮速凍機的液態(tài)中發(fā)生液相變化時(shí)，每千克液氮的汽化潛熱為199.29千焦耳，從77.35k上升到273k時(shí)，每千克液氮的汽化潛熱為202千焦耳，由于冷凍時(shí)間短，產(chǎn)生的冰晶很小，冷凍速度比蒸汽在細胞內外的滲透速度快。冰晶在細胞內外同時(shí)產(chǎn)生，對細胞沒(méi)有破壞作用。因此，解凍后可保持原有的色、香、味和鮮度因此本產(chǎn)品被使用的范圍也更廣了。
 

　　把包裝好的新鮮的食品（魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、面食等）放入液氮速凍機里，將設備內的溫度快速降至-120℃以下（溫度可根據不同食品而設定），然后使其在2～15分鐘內快速凍結，可有效躲過(guò)食品內部的冰晶形成期，保護細胞膜不被破壞，解凍后營(yíng)養物質(zhì)不流失，保持食品原有的風(fēng)味、口感和營(yíng)養價(jià)值，甚至在口感上比新鮮食品更勝*。

　　不難發(fā)現，市場(chǎng)消費升級，人們對方便、營(yíng)養、安全的速凍食品的需求越來(lái)越旺盛。未來(lái)，速凍食品行業(yè)要在營(yíng)養、風(fēng)味和品質(zhì)上進(jìn)一步下功夫，才能更好地滿(mǎn)足消費需求。而在保證速凍產(chǎn)品營(yíng)養、健康、風(fēng)味和品質(zhì)方面，液氮速凍機扮演著(zhù)重要的角色，并釋放巨大潛能，加快速凍產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，或許也能夠帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的轉型發(fā)展。

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