液氮速凍機采用人機界面PLC模塊可編程控制，輸入簡(jiǎn)單易學(xué)，控制直觀(guān)可靠，帶溫度監控及報警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝運行安全。該設備具有速凍速度快，速凍效果好等優(yōu)點(diǎn)，適用于中小批量生產(chǎn)，占地面積小。該設備采用液氮作為制冷劑，為食品速凍產(chǎn)業(yè)的新興設備。

　　今天咱們就以餃子為例來(lái)詳細說(shuō)說(shuō)液氮速凍機在速凍餃子方面中的應用：

　　餃子是中國的傳統美食，在冬至、春節等傳統節日都需要一碗熱氣騰騰的餃子來(lái)慶祝才行。如今的生活節奏變得越來(lái)越快，餐飲也變得越來(lái)越速食，超市中各種各樣的速凍食品琳瑯滿(mǎn)足，速凍餃子就是其中很大一個(gè)品類(lèi)。但是如何能夠保證速凍餃子的色香味與剛包好的餃子無(wú)所差異呢，這就與速凍工藝有著(zhù)極大的關(guān)系了，所以選擇什么樣的速凍工藝和速凍機對餃子速凍質(zhì)量來(lái)講是至關(guān)重要的。

　　本設備生產(chǎn)的速凍水餃其實(shí)就是指在-30℃以下，在15到30分鐘之內快速冷凍并在-18℃的條件下貯藏的水餃。因為水餃必須要在-25℃到-30℃的低溫下快速冷凍，所以水餃中所含有的大量水分就會(huì )隨著(zhù)熱量的流失而形成細小的冰晶體，這樣就能夠減少生命活動(dòng)和生化反應所需求的液態(tài)水分，也就控制了微生物的活動(dòng)，然后延緩了食物的質(zhì)量變化，很好地堅持了水餃原有的養分和風(fēng)味，還能夠長(cháng)時(shí)間保鮮。

　　在餃子的速凍過(guò)程中，在30分鐘以?xún)戎行臏囟鹊竭_-18℃才能獲得好的水餃制品。目前就我國的速凍設備來(lái)講，液氮式冷凍工藝是比較適合的，本設備不僅能夠滿(mǎn)足餃子凍住時(shí)所需求的時(shí)間和溫度，而且愈加環(huán)保節能，更能保持水餃的色香味以及營(yíng)養價(jià)值。

　　希望上述內容能夠幫助大家更好的了解本速凍機。