不難發(fā)現，市場(chǎng)消費升級，人們對方便、營(yíng)養、安全的速凍食品的需求越來(lái)越旺盛。未來(lái)，速凍食品行業(yè)要在營(yíng)養、風(fēng)味和品質(zhì)上進(jìn)一步下功夫，才能更好地滿(mǎn)足消費需求。而在保證速凍產(chǎn)品營(yíng)養、健康、風(fēng)味和品質(zhì)方面，液氮速凍機將扮演著(zhù)重要的角色，并釋放巨大潛能，加快速凍產(chǎn)業(yè)升級發(fā)展，或許也能夠帶動(dòng)整個(gè)行業(yè)的轉型發(fā)展。
液氮速凍機是一種高效的沖擊網(wǎng)帶隧道速凍裝置。由于采用風(fēng)管來(lái)實(shí)現均勻的空氣輸送，在冰凍隧道中以較高的速度氣流，在強冷空氣中充分使得食物進(jìn)行速凍，網(wǎng)下有獨立的振動(dòng)裝置;網(wǎng)格空間不受霜凍的影響，更少的風(fēng)阻減速器，更強的冷空氣流動(dòng)順暢。冷凍材料也會(huì )成為單獨的冷凍食品，沒(méi)有凝聚和粘附。 
液氮速凍機安全使用指南：
1. 開(kāi)機準備事項。因為每次冷凍的物品體積和數量都不相同，所以在開(kāi)啟機械的時(shí)候，一定要注意先小后大的順序，嚴禁剛開(kāi)啟機器就使用大功率，太大的功率會(huì )使機械出現故障。在開(kāi)始冷凍作業(yè)的前幾分鐘，要緩慢打開(kāi)回流閥，先將設備預熱再正常工作，避免壓縮機難以適應大功率作業(yè)，如果冷凍物品的體積和數量很多，可以在設備運轉一段時(shí)間后，適當的加大功率。
2. 使用中嚴禁空轉。其在使用的過(guò)程中，難免會(huì )出現一些故障，出現故障應該及時(shí)聯(lián)系維修人員，并且進(jìn)行斷電處理，不要讓機械處在斷檔空轉的狀態(tài)，也不要將速凍產(chǎn)品留在機械內。不要立刻處理機械的故障，要先關(guān)閉供液閥門(mén)，然后開(kāi)機運行三分鐘，取出氨液之后，再處理故障問(wèn)題。
3. 清洗機械。如果想要清洗液氮速凍機的話(huà)，先打開(kāi)熱氨除霜的閥門(mén)，機械內的壓力應該保持在6kg/cm2以上，壓力不能過(guò)高，等待三分鐘左右之后，才可以進(jìn)行機械的清洗工作。
液氮速凍機使用液氮作制冷劑，液氮對食品成分呈惰性，是食品行業(yè)較為理想的冷凍和冷卻媒介。液氮速凍設備溫度可以低至-196℃，故而能夠毫不費力地實(shí)現極速凍結，在高速冷凍下，食品可以大限度地保持加工前的色、香、味及營(yíng)養價(jià)值，減少水分損失，保持原有新鮮。與如今國內市場(chǎng)上應用較多的傳統壓縮機“壓縮機+隧道”的凍結設備相比，液氮速凍設備凍結效果好、時(shí)間短、能耗少。
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